פורטפוליו
מילניום השקעות פוד-טק חכמות.
SavorEat פיתחה טכנולוגיה ייחודית לייצור של תחליפי בשר ובהמשך גם דגים ומוצרים אחרים, המשלבת חומרים בפורמולציה חדשנית ממקורות צמחיים, רובוט המשלב הדפסה בתלת מימד ושיטות בישול מתקדמות. הייחוד של SavorEat מתבטא ביכולת לייצר ולבשל מוצרים המתחקים אחר הטעם והמרקם הייחודי של בשר (כולל שומן, שריר ורקמות) עם אופק יצרני למזונות נוספים. חומר הגלם הייחודי מגיע ממקור צמחי ומוגן בפטנט שאינו מצריך שמירה בקירור ומאפשר ייעול של שרשרת האספקה. יצור כל מנה נעשה בתוך ״שף רובוטי״, המשלב שיטות יצור אוטומטי ואוטונומי עם הדפסה ייחודית בתלת מימד ושיטת חימום, המאפשרת בישול מלא של המנות. הרובוט מאפשר פרסונליזציה של המנה במימדים רבים, ללא מגע יד אדם.
תעשיית הפודטק, מתמודדת עם מספר אתגרים מרכזיים בדרכה לייצר תחליפי בשר איכותיים. בין האתגרים: יצירת מרקמים תואמי בשר לחוויית צריכת בשר אמיתי, הארכת חיי המדף ללא תוספת חומרים סינתטיים ומשמרים, ללא אלרגניים כמו גלוטן ועוד. הטכנולוגיה החדשה של SavorEat מתמודדת בהצלחה עם אתגרי תעשיית המזון ובפרט תעשיית הבשר. פיתוחי החברה יאפשרו יצירת מנעד של מרקמים המדמים את ייחודיות הבשר או הדגים בדיוק גבוה, תאפשר יכולת התאמה אישית של הרכב המנה להעדפות האישיות והבריאותיות של הלקוח, זמן חיי מדף ארוכים יותר ויצירת מוצרים שאינם מכילים גלוטן/ GMO/ וחומרים משמרים.
פיתולון, מפתחת טכנולוגיה חדשנית לייצור צבעי מאכל טבעיים, איכותיים וזולים והיא נשענת על תהליכי תסיסה של שמרים. שוק צבעי המאכל מתחלק ל-2: צבעים סינתטיים (תוצרי זיקוק נפט) וצבעים טבעיים, כאשר הטבעיים מהווים 70% מהשוק – מגמה שמתחזקת על רקע דרישת הצרכן למזון ללא תוספים מלאכותיים המזיקים לבריאות, והן על רקע הגברת הלחץ הרגולטורי על שימוש במרכיבים סינתטיים במזון.
כיום, לא קיים צבע מאכל טבעי העונה באופן מלא על דרישות השוק והצרכן גם יחד הכוללות: תמחיר תחרותי, נוסחה מותאמת לסוג מזון, גישה לקשת רחבה של צבעים, חיי מדף ארוכים ואיכות ייצור גבוהה. על הצורך הזה פיתולון עונה: החברה פיתחה טכנולוגיה לייצור צבעי מאכל טבעיים בספקטרום נרחב (גווני צהוב, כתום, אדום, ורוד וסגול) שנשענת על תהליכי תסיסה של שמרים, וכן מולקולות טבעיות מסוג בטאלאינים שהם פיגמנטים המיוצרים במקור על ידי צמחים, וכמו כן יש להם יתרונות בריאותיים, תמחיריים, התאמת גוון למוצר ספציפי וחיי מדף שוק צבעי המאכל לתעשיית המזון מגלגל 2.85 מיליארד דולר מדי שנה, כאשר 69% ממנו הוא צבעי מאכל טבעיים.
מהפכה בענף צביעת המזון | קלב מאיירס מראיין את פיטולון
אלף פארמס הינה מהחברות המובילות בעולם בתחום הבשר המתורבת. החברה מייצרת סטייקים היישר מתאי חיה אשר לא עברו הנדסה גנטית. בשנת 2018 ,החברה הציגה את הסטייק המתורבת הראשון שהוא גם מוצרה הראשון בפורמט של פרוסת בקר דקה. מאז, החברה פיתחה את היכולת לגדל כל נתח של סטייק ולהרחיב את מגוון מוצריה המבוססים על גידול מבוקר של רקמות שומן ושריר וחיבורם באמצעות תהליך ייחודי, לכדי נתחים שלמים במגוון של תכונות עיצוביות כאשר המוצר שפותח על ידי החברה מעורר בטועמים
את אותן תחושות – מראה, טעם וריח – של נתחי בשר שונים.
Egg’n’up מפתחת ומייצרת תחליף ביצה על בסיס צמחי המחקה טעם, טקסטורה, נראות, מאפיינים פונקציונאליים וערכים תזונתיים בריאים
יופיקס מייצרת תחליפי חלב וגבינה מן הצומח, המוגנים על ידי קניין רוחני, ופיתחה מוצרים טעימים, טבעיים, בריאים, ובעלי תווית נקייה.
© 2020 All Rights Reserved
